Chez nous au domaine, le travail du sol est mécanique et ne contient aucun désherbant chimique. La récolte se fait de façon manuelle.

En cave, c’est la nature qui opère et fait partir les jus en fermentation. Pas de produits chimiques ajoutés dans le processus de vinification du domaine.

 

La vinification est séparément en parcellaire. Cela permet alors une meilleure lecture du terroir. Chaque parcelle apportant sa particularité. L’assemblage se fait après durant l’élevage

Nos vins

- Cru des Agriate Blanc 2018 -

100% Vermentino 

Vinifications :

Pressurage direct, débourbage naturel au froid de 24 heures, soutirage du jus clair par gravité.

Départ naturel en fermentation.

Fermentation lente en cuve Inox thermo régulée. Élevage de 7 mois sur lies fines.

- Cru des Agriate Rosé 2018 -

75% Niellucciu, 25% Sciacarellu

Vinifications :

Pressurage direct, débourbage naturel au froid de 24 heures, soutirage du jus clair par gravité.

Départ naturel en fermentation.

Fermentation en cuve Inox thermo régulée. Élevage de 6 mois sur lies fines sans bâtonnage.

- Cru des Agriate Rouge 2017 -

90% Niellucciu, 10% Sciacarellu 

Vinifications :

Vendange égrappée et foulée. Encuvage en cuve INOX, départ naturel en fermentation, macération de 15 jours avec léger remontage journalier.

Décuvage par gravité, assemblage des jus de gouttes et de presse.

Après FML assemblage des parcellaires, puis élevage sur lies fines de 13 mois en cuve inox.

Vin non filtré, non collé, sans intrant autre qu’un dosage modéré de SO2.

Visuel : rubis profond, reflet violet.


Nez : Riche et aromatique marqué par un millésime solaire sur des parfums de végétal noble (Myrtes) et fruit à chair rouge murs (mûr, fraise, myrtille).


Bouche : Riche et aromatique marqué par un millésime solaire sur des parfums de végétal noble (Myrtes) et fruit à chair rouge murs (mûr, fraise, myrtille).

- Sempre Cuntentu 2017 -

100% Sciacarellu

Visuel : Robe limpide, rubis claire

Nez : Nez très expressif aux notes chaleureuses de fruits mûrs à chair rouge (fraise confite, cerise, groseille) s’harmonisant à des flagrances plus fraiches de végétal noble (myrte, eucalyptus).

Bouche : Gourmande et soyeuse, une attaque dense et aromatique sur les fruits mûrs exhaustés par une fine acidité vivifiante. Des saveurs solaires s’entremêlant à une fraicheur sèveuse et minérale, une finale tapissant le palais d’une texture longue et chatoyante.

- Sempre Azzezu 2016 -

100% Syrah

Visuel : violine.

Nez : sur la retenue, exaltant à l’aération des odeurs de maquis, de fruits à noyaux, d’épices et de fleurs séchées.

Bouche : attaque franche et vivifiante, un vin d’équilibre, sans lourdeur porté sur une aromatique fine de fruit frais et de végétal noble (roses fanées). Un tanin jeune et fougueux contraste et apporte du relief. Une finale salivante et fine surlignée par une sensation diffuse de cacao amer.

- Cuvée Sarah Rouge 2016 -

100% Niellucciu

Visuel : Robe rubis au reflet pourpre

Nez : expressif et complexe, s’harmonisant sur un registre de fruits mûrs, d’épices douces et de sous bois.

Bouche : pleine et séveuse, soutenue par d’agréables tanins, élégants et déjà bien intégrés. Un vin encore jeune à la matière tapissante et au grain de texture persistant. Une finale riche et complexe, porté par une fraîcheur vivifiante.

- Cuvée Sarah Blanc 2017 -

100% Vermentino

Vinifications :

Pressurage direct, débourbage naturel au froid de 24 heures, soutirage du jus clair par gravité en demi-muid. Départ naturel en fermentation et élevage de 10 mois en demi-muid. Fermentation malolactique spontanée au cours de l’élevage.

Soutirage et assemblage au printemps, élevage de masse en cuve inox pendant 5 mois avant mise en bouteille.

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